ENSALADA DE LECHUGA Y COMPAÑÍA

Desde hace días que no publicaba ninguna receta, pero acá vamos con una rica, simple y fresca ensalada... Hoy fue el día más caluroso de agosto desde hace cuarenta años, así es que viene bien... Que la disfruten!

ENSALADA DE LECHUGA Y COMPAÑÍA

Ingredientes

• 1 Lechuga escarola
• 1 Lechuga hidropónica crespa
• 1 Tarro de atún en agua
• 1 cebolla morada
• 2 zanahorias
• 1 tarro de cabezas de espárragos
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón verde
• 1/2 pimentón amarillo
• 2 huevos duros
• queso gouda
• quesillo
• aceitunas
• semillas de chia o de sésamo
• unas hojas de menta
• sal, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva

Preparación

1. Lavar las lechugas, estilarlas bien y picarlas.
2. Picar la cebolla en corte pluma
3. Rallar las zanahorias
4. Lavar y picar los pimentones en bastones
5. Cortar los huevos duros en cuatro
6. Cortar en cuadritos el queso gouda, pero reservar un poco y rallarlo.
7. Cortar en cuadritos el quesillo
8. En una fuente grande agregar todas las verduras, atún, quesos, huevos, semillas, aliños  y hiervas, y revolver con cuidado con la ayuda de cucharas grandes, para que no se desarme demasiado.
9. Se le puede agregar unas tostadas a las que se les frota ajo, se le espolvorea una pizca de orégano y se lleva al sartén para dorar.