RECETA GALLETAS DE JENGIBRE
De mi querida amiga Paula Pagani
200grs mantequilla
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar rubia
1 huevo
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de
jengibre, 1 cucharadita de clavo de olor en polvo o 2 cucharadas de mix navideño
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de cardamomo
En una olla colocar miel, canela, azúcar rubia,
nuez moscada, clavo de olor, cardamomo y jengibre, cocinar a fuego bajo por un
par de minutos, hasta infusionar la miel con las especias.
Vuelcan en un bol, mezclar con bicarbonato e
incorporan mantequilla a temperatura ambiente partida en cubos.
Agregar un huevo, un toque de sal, batir hasta
homogeneizar. Mezclar con harina hasta sin amasar, solo incorporar los
ingredientes.
Colocar en papel film y refrigerar por al
menos 4 horas.
Colocar entre 2 papeles de hornear y uslerear
hasta que quede de 1/2cm y refrigerar 15 minutos. Cortar las galletas y colocar
en una bandeja con papel mantequilla y refrigerar 15 minutos.
Hornear a 170 grados por 10 minutos. Dejar
enfriar por completo sobre una rejilla.
Para el glaseado:
2 ½ tazas de azúcar flor
1 clara de huevo
1 cucharadita de jugo de limón
Batir los ingredientes con batidora hasta lograr
una textura firme pero fluida, se puede teñir con colorante.
