Crema de zapallo (una de mis favoritas)
Ingredientes:
- 2 tazas de zapallo cocido en agua, sal y avena si es normal, no instantánea.
- 1 cebolla mediana.
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de avena (normal o instantánea)
- Sal, pimienta y aceite.
Preparación:
- Picar la cebolla, no es necesario que sea muy fina porque después la licuaremos; freír en un poco de aceite, salpimentar.
- En licuadora verter el zapallo cocido, la cebolla frita, la crema y la avena.
- Corregir sal y pimienta y servir calientita, puede ser con unos crutones.
Crema de espárragos
Cuando tenía como 7 años mi abuela fue a vivir un tiempo a Los Andes y todo el resto de la familia se quedó en Santiago, pero con mi Nonito viajábamos los viernes por la noche para estar ahí durante el fin de semana, con mi Nona, y ella me hacía una rica crema de espárragos con crutones, yo le decía sopita de pan. Un viernes por la noche llegamos con mi Nonito a verla y ella estaba esperándonos en la puerta, conversando con una señora muy elegante, pero yo tenía hambre y mi Nona no paraba de conversar y yo paré delante de ella y le dije "Nonita, tengo hambre, deme sopita de pan"... mi Nona casi se murió de verguenza, la pobre....
Ingredientes:
- 1 paquete de espárragos
- 1 cebolla mediana
- 200 ml de crema de leche
- 2 papas
- 1 cucharada de avena (normal o instantánea)
- Sal, pimienta y aceite.
Preparación:
- Los espárragos se cortan tomando los extremos (de la cabeza y el tallo) y se dobla suavemente, el espárrago se va a cortar naturalmente, separando la parte dura. A la parte dura que generalmente se bota, le vamos a cortar la punta seca solamente, vamos a lavar ambas partes del espárrago (la parte dura y la blanda) y las vamos a poner a cocer en una olla. En la misma olla vamos a cocer las dos papas cortadas en 4 partes y la avena si es normal y no instantánea.
- Picar la cebolla, no es necesario que sea muy fina porque después la licuaremos; freír en un poco de aceite, salpimentar.
- Cuando los espárragos están cocidos podemos sacar la parte blanda que tiene la cabeza y la apartamos, con lo que podemos hacer pizza o preparar como entrada, etc. Con el tallo más duro que ya está cocido vamos a hacer la crema.
- En licuadora verter los tallos de espárrago y las dos papas cocidas, la cebolla sofrita, crema, avena y corregir sal y pimienta.
- Servir caliente con crutones o un par de cabezas de espárrago sobre la crema.
