LASAGNA DE VERDURAS

Por opción de conciencia yo ya no consumo carne (aunque no soy vegetariana, porque consumo pescados y mariscos)  y esta lasagna de verduras es realmente buena, barata, simple y muy sana. Espero que les guste mucho.

LASAGNA DE VERDURAS

( una budinera grande )

Ingredientes:

1 paquete de lasagna 

1 bandeja de champiñones

1/2 kilo de espinacas

2 zapallos italianos

1 berenjena

200 ml. de crema para cocinar

250 ml. de salsa de tomates

200 ml. de salsa bechamel, blanca o Alfredo

6 láminas de queso (yo prefiero el gouda)

1 taza de agua

1 cucharada de mantequilla

sal, pimienta, aceite y 1/2 limón

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es remojar las láminas de lasagna, y se hace en una fuente con mucha agua fría y por lo menos 2 1/2 horas, para que estén blandas.

2. Lavar las espinacas retirando el tallo; luego las picas finamente y las pones en una olla con el agua, sal y el limón (para que no se manche la olla) Cuando esté cocida, le agregas la crema, revuelves y dejas reposar.

3. Limpiar y laminar los champiñones; luego los pones al sartén con la mantequilla hasta que doren y recién entonces les agregas sal y pimienta, y doras y poco más. Reservar.

4. Pelar los zapallos italianos, cortarlos en láminas delgadas, y colocar en un sartén con un poco de aceite y sal, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén blandos, revolviendo de vez en cuando. Hacer el mismo procedimiento con la berenjena.

5.  Preparar la salsa que se va a agregar. En otra entrada podremos ver su preparación casera.

6. Ponemos el horno a precalentar al máximo, y ya podemos comenzar a montar nuestra lasagna.

7. Colocamos en la budinera las láminas de lasagna separadas por 1/2 cm., y luego a nuestro gusto vamos a agregar las verduras y salsas que tenemos, por ejemplo: salsa de tomate, champiñones, más láminas, espinacas con su crema, láminas, berenjenas, láminas, zapallos italianos, salsa.... al final le agregamos las láminas de queso y al horno.... 15 minutos o hasta que vean que el queso ha quedado dorado.

Buen provecho!