POROTOS CON RIENDAS

Porque no puede ser más chileno, acá va el primer plato, la estrella en mi presentación: los porotos con riendas. Para quienes no saben por qué se llaman así, es porque lleva tallarines. Es un plato típico de invierno y es capaz de convertir los días fríos como los de hoy en una rica experiencia al lado de la estufa.

Lo primero es elegir el poroto, lo que es obvio pero cuando estás empezando a cocinar y quieres saber cuál es el poroto que te sirve, no sale en ningún lado!

POROTOS CON RIENDAS

Ingredientes: (para 4 platos grandes)

• 2 tazas de porotos blancos remojados por lo menos durante 12 horas en agua hirviendo. El poroto se va a hidratar, por lo que es necesario agregar más agua a medida que se va consumiendo. Los porotos que queden fuera del agua no se van a hidratar, obvio!
• 2 tazas de zapallo amarillo pelado y picado en cuadros de más o menos 1 cm.
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo medianos picados finos
• 1 taza de tallarines cortados por la mitad (mi truco para que siempre queden blandos y no se peguen, es remojarlos en agua helada durante por lo menos media hora)
• 1 cucharada de ají de color o paprika
• 1 cucharadita de orégano (lo pones en una mano y luego con la otra lo restriegas un poco, así queda más fino)
• Una pizca de comino (una pizca es como un pellizco, lo que cabe entre lo dedos pulgal e índice... y si quieres un poco más, el medio)
• Aceite

Por favor, no me pidan que agregue caldos en pastilla... si no tienen caldo natural, por favor no usen las pastillas porque son muy perjudiciales para la salud.

Preparación

1. Primero enjuagas los porotos y los colocas en olla  (a presión más o menos por 30 minutos o 20 más si es en olla normal). Cuando estén casi listos le agregas el zapallo.

2. Por mientras, en un sartén con un poco de aceite fríes la cebolla, luego agregas el ajo y los condimentos, para agregarlo todo junto a los porotos.

3. Cuando esté casi listo el zapallo, agregas los tallarines.

4. Cuando estén listos los tallarines, muele un poco el zapallo y estás lista para servir!

Fácil, verdad? Y exquisito! Recomiendo que siempre hagas el doble de lo que necesitas cuando se trata de legumbres, porque al otro día siempre, pero siempre están más ricas!
Si comes carne le puedes agregar chuleta, longaniza, etc..... yo no como carne y los prefiero así :)

LASAGNA DE VERDURAS

Por opción de conciencia yo ya no consumo carne (aunque no soy vegetariana, porque consumo pescados y mariscos)  y esta lasagna de verduras es realmente buena, barata, simple y muy sana. Espero que les guste mucho.

LASAGNA DE VERDURAS

( una budinera grande )

Ingredientes:

1 paquete de lasagna 

1 bandeja de champiñones

1/2 kilo de espinacas

2 zapallos italianos

1 berenjena

200 ml. de crema para cocinar

250 ml. de salsa de tomates

200 ml. de salsa bechamel, blanca o Alfredo

6 láminas de queso (yo prefiero el gouda)

1 taza de agua

1 cucharada de mantequilla

sal, pimienta, aceite y 1/2 limón

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es remojar las láminas de lasagna, y se hace en una fuente con mucha agua fría y por lo menos 2 1/2 horas, para que estén blandas.

2. Lavar las espinacas retirando el tallo; luego las picas finamente y las pones en una olla con el agua, sal y el limón (para que no se manche la olla) Cuando esté cocida, le agregas la crema, revuelves y dejas reposar.

3. Limpiar y laminar los champiñones; luego los pones al sartén con la mantequilla hasta que doren y recién entonces les agregas sal y pimienta, y doras y poco más. Reservar.

4. Pelar los zapallos italianos, cortarlos en láminas delgadas, y colocar en un sartén con un poco de aceite y sal, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén blandos, revolviendo de vez en cuando. Hacer el mismo procedimiento con la berenjena.

5.  Preparar la salsa que se va a agregar. En otra entrada podremos ver su preparación casera.

6. Ponemos el horno a precalentar al máximo, y ya podemos comenzar a montar nuestra lasagna.

7. Colocamos en la budinera las láminas de lasagna separadas por 1/2 cm., y luego a nuestro gusto vamos a agregar las verduras y salsas que tenemos, por ejemplo: salsa de tomate, champiñones, más láminas, espinacas con su crema, láminas, berenjenas, láminas, zapallos italianos, salsa.... al final le agregamos las láminas de queso y al horno.... 15 minutos o hasta que vean que el queso ha quedado dorado.

Buen provecho!