Quinoa con Verduras

Ya he comentado los múltiples beneficios de la quínoa y cómo prepararla... así es que vamos por otra rica y saludable receta

Ingredientes:
1/2 kilo de quinoa
1 litro de agua o caldo de verduras sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zapallo italiano
1 berenjena
10 tomates cherry
1 atado de menta fresca
sal, pimienta

Preparación:
Lavar la quínoa y blanquearla en una olla con aceite de oliva, para luego agregarle el agua sin sal. Cocinar por 25 minutos.
Cortar en cubos de 2x2 las verduras, saltear todo en un sartén con unas gotas de aceite de oliva.
En una fuente colocar la quínoa y las verduras salteadas, revolver.
Incorporar los tomates cherry partidos y la menta.
Condimentar y agregar unas gotas de aceite de oliva.

CALZONES ROTOS

Para continuar con esos ricos dulces de invierno que nos hacen sufrir en verano, acá vamos con los famosos calzones rotos...

CALZONES ROTOS

INGREDIENTES:

3 tazas de harina

½ taza de azúcar flor

2 cucharadita de polvos de hornear

50 grs. de margarina

3 huevos

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de ron

Aceite para freír

Azúcar flor para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.  En un bol colocar la harina, polvos de hornear, azúcar flor, margarina, huevos, ralladura de limón y el ron.

2.  Formar una masa lisa y suave, y en caso de quedar muy seca agregar pequeñas cantidades de agua.

3. Uslerea sobre tabla enharinada dejando de 3mm.de grosor, corta rectángulos o rombos de 10x5cm., hazles un corte en el centro y a lo largo de unos 2cm., y pasa por él uno de los extremos. Estira sólo un poco y listo!

ü 4. Fríe en abundante aceite caliente, dejándolos dorados, pero no demasiado o se endurecerán; escúrrelos bien y sirve espolvoreados con azúcar flor.